Les Cocktails
Retrouvez ci dessous, les cocktails avec les alcools japonais de cette 6ème édition, mettant à l'honneur des saveurs distinctes de 4 régions du Japon. Les cocktails, ont été créés par la mixologue et saké sommelière Audrey Charpenat. ​
Sankollins
Cocktail avec saké Sanko Hinokuchi
Ingrédients :
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Saké Nama Genshu Sanko Hinokuchi 5cl
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Sirop de pêche 2cl
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Thé genmaïcha aux zestes de citron vert 3cl
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Eau gazeuse 4cl
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Glaçons
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Décoration : rondelle de citron vert
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Recette :
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Dans un verre type collins, ajouter des glaçons et verser tous les ingrédients en terminant par l’eau gazeuse.
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Mélanger la boisson à l’aide d’une cuillère de bar, dos de la cuillère contre la paroi. Tourner dans le sens des aiguilles d’une montre et remonter et descendre légèrement le mouvement afin de rafraîchir et homogénéiser la boisson.
AKA SPRITZ
Cocktail avec umeshu KoJiroume
Ingrédients :
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Umeshu Kojiroume 4cl
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Prosecco 3cl
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Jus de fleur d’hibiscus vanillé maison 4cl
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Zeste de citron jaune
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Recette :
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Dans un verre type ballon ou vin, ajouter des glaçons et verser tous les ingrédients.
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Mélanger la boisson à l’aide d’une cuillère de bar afin de rafraîchir et homogénéiser la boisson.
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Zester le citron jaune aux bords du verre, puis déposer sur la boisson.
SHISO JIN
Cocktail avec saké zuikan kimoto
Ingrédients :
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Saké Junmai Ginjo Zuikan Kimoto 4,5cl
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Liqueur de Shiso (Kagura Red Shiso) 1cl
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Cordial poivre blanc de Penjab Paragon 1,5cl
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Jus d'hibiscus maison 1cl
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Glaçons
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Décoration : fleur type marguerite
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Recette :
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Mettre tous les ingrédients dans un verre à mélange avec des glaçons, et mélanger pendant une dizaine de secondes.
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Filtrer la boisson avec un passoire type Julep dans un verre Martini, sans glaçons.
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Déposer une fleur.
SUMMER YUZU
Cocktail avec liqueur ULTRA YUZU
Ingrédients :
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Liqueur Ultra Yuzu 4,5cl
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Cordial concombre maison 2cl
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Thé glacé sencha (Aya) 6cl
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Eau gazeuse riche type Vichy Célestin 6cl
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*Quelques gouttes d’un foamer végétal
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Décoration : Zeste de citron vert
Recette :
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Mettre tous les ingrédients (sauf eau gazeuse) dans un verre à mélange sans glaçons, et faire monter la mousse avec un émulsionneur électrique.
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Verser la boisson dans un verre tumbler avec un clear ice et allonger d’eau gazeuse.
Recettes modèles créées par Audrey Charpenat - mixologue, Saké SommelièRE
Passionnée par l’univers du saké et de la mixologie, Audrey Charpenat est diplômée WSET Sake Niveau 1 et WSET Spiritueux Niveau 2.
Son parcours l’a menée dans de nombreux établissements reconnus tels que Le Dernier Bar Avant la Fin du Monde, Lavomatic, Liquorium, The Drink Doctor ou encore Irasshai. Son expertise a également été mise à contribution en tant que membre du jury du Kura Master 2024 et 2025 pour les catégories saké et shochu.
Aujourd'hui, elle est commerciale chez WeWantSake et anime des cours d’initiation à la mixologie et au saké, notamment avec Artesane.com et Coquetell’Story. En effet, attachée à la transmission de son savoir-faire, elle accompagne également les futurs professionnels en tant que maîtresse d’apprentissage !
“La pédagogie reste une part essentielle dans mon travail, Toujours dans le partage et la bienveillance, faisons évoluer le regard sur l’alcool du soleil levant.” - Audrey Charpenat -
