Les Cocktails
Nous vous présentons des recettes cocktails avec les alcools japonais de la 5ème édition, mettant à l'honneur les saveurs uniques de Saga. Les cocktails, ont été créés spécialement pour l'occasion, par la saké sommelière Lucie Chatry d'ORYZAKE.
GROG NIPPON
Cocktail avec saké CALM
Ingrédients :
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8 cl de Sake Junmai Calm
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1 mandarine fraîche
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Eau
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1 cuillère à soupe de miel (ici miel de prairie)
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2 cl de Cointreau
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Quelques gouttes d'Angostura Cocoa Bitters
Préparation :
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Faites chauffer doucement le Sake Junmai Calm au bain-marie pendant au moins 10 minutes.
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Préparez l'infusion d'écorces de mandarines : dans une petite casserole, chauffez environ 200 ml d'eau avec l'écorce d'une mandarine entière (ou l'équivalent en écorce de mandarine séchée). Laissez infuser pendant 10 minutes, puis retirez les écorces.
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Dans un verre résistant à la chaleur, mélangez l'infusion (10 cl) avec le miel et remuez doucement jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
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Ajoutez 8 cl de Sake Junmai Calm chaud, puis versez 2 cl de Cointreau. Mélangez bien.
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Ajoutez quelques gouttes d'Angostura Cocoa Bitters et garnissez d'une écorce de mandarine pour décorer.
DIRTY KEN EXPRESSO
Cocktail avec sHOCHU "KEN LE SURVIVANT"
Ingrédients :
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6 cl de Shochu Kenshiro
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2 cl de liqueur de café Kahlúa
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4 cl de café espresso
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Quelques gouttes d'huile d'olive
Préparation :
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Préparez un espresso fort à l'avance et laissez-le refroidir complètement.
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Placez votre verre à cocktail au congélateur pour le refroidir pendant que vous préparez la recette.
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Remplissez un shaker de glaçons.
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Ajoutez le Shochu, la liqueur de café Kahlúa et l'espresso refroidi dans le shaker.
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Secouez vigoureusement pendant environ 10 à 15 secondes pour bien mélanger les ingrédients.
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Filtrez le mélange dans le verre refroidi à l’aide d’une passoire à cocktail pour enlever les glaçons, puis versez quelques gouttes d’huile d'olive sur la mousse pour ajouter une touche de saveur.
Sawa FUWAFWA
COCKTAIL avec UMESHU KOJIROUME
Ingrédients :
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10 cl de Kojiro Umeshu
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1 cuillère à café de sucre noir d'Okinawa
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1 blanc d'œuf
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Quelques gouttes d'Angostura Cocoa Bitters
Préparation :
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Placez votre verre à cocktail au congélateur pour le refroidir pendant que vous préparez la recette.
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Remplissez le shaker de glaçons.
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Ajoutez le blanc d'œuf, le sucre noir d'Okinawa et l'umeshu dans le shaker.
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Secouez vigoureusement pendant environ 10 à 15 secondes pour bien mélanger les ingrédients et créer une mousse onctueuse.
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Filtrez le mélange dans le verre old fashioned refroidi à l’aide d’une passoire à cocktail pour éliminer les glaçons. Terminez en versant quelques gouttes de bitters sur la mousse.
Recettes modèles créées par Lucie CHATRY - Saké Sommelier, Oryzake -
Fondatrice d’Oryzake à Marseille, Lucie Chatry est une experte du saké. Après un début de carrière dans les laboratoires cosmétiques, son séjour au Japon en 2015 marque un tournant : fascinée par le saké japonais, elle explore les brasseries locales et approfondit ses connaissances. En 2018, elle obtient la certification Sake Sommelier (SSA) à Lyon, puis lance en 2019 son bar à saké mobile, Oryzake, avec pour mission de faire découvrir cette boisson à travers des événements et des dégustations.
En 2023, elle rejoint l’Ultimate Osake Tour au Japon, une immersion complète dans l’univers du saké qui affine son expertise. Lors de cette Saké Cocktail Week, elle met à l’honneur l'alcool japonais à travers des créations audacieuses, mêlant tradition japonaise et approche innovante de la mixologie.
